农村小河里的一种美食

农村小河里的一种美食

天气渐渐暖和起来了，门前的小河边又来了很多前来钓鱼的人。闲暇时爸爸也会在河边打几根鱼竿，消磨时间。记得小时候，这条小河里的水清澈见底，鱼虾成群。每到夏天的时候，我们就会在这条小河里玩水嬉戏，或者抓鱼虾和螃蟹，或者洗衣服。天黑了还迟迟不肯回家，在这里真的度过了一段非常快乐的童年时光。可是自从5年前村里开始建工厂，修路架桥后，河里的沙子被人大量挖掘，工业污水也排进了小河里。从此，这条清澈明净的小河再也不复存在。河水开始变得浑浊，鱼虾的数量也开始减少。可是每天前来钓鱼的人却络绎不绝，或许大家并不是真的为了钓鱼，而是为了呆在这宁静的乡村小镇放松自己，消磨时间的。

今天早上天刚亮爸爸就拿着鱼竿来河边钓鱼了，经过三四个小时的漫长等待，才钓上来几条小的可怜的黄辣丁。突然想起了我们小时候经常在河里石头下抓的石爬子（石巴子），这种鱼一般个头很小，生活在水底，喜欢趴在石头上，所以在老家叫它石爬子。自从河水被污染后，我就再也没见过这种鱼了。爸爸说钓鱼一般钓上来的也是都是鲫鱼、鲤鱼、草鱼、黄辣丁等。这种鱼虽然长得和黄辣丁很像，营养价值也很高，但它的确不是黄辣丁。而且它在市面上的售价比黄辣丁高几十倍，如今已濒临灭绝。

很多人都认为石巴子就是黄辣丁，其实这是不对的，我查了下百度。二者虽然像，但科属不同。黄辣丁学名叫黄颡鱼，属于鮠科。石巴子的学名叫黄石爬鮡，属于鮡科，石爬鮡。它一般生活在长江上游的支流中。常常藏在石缝中，用它的四肢抓住石头。石爬子对水质要求很高，一般水质好、清澈见底的水流里才能见到它们的身影。这就是为什么我家小河里再也见不到它的原因了。

石爬子的长相也很奇特，头又宽又扁，长着四对须，背部拢起来，肚子扁平有褶皱，尾鳍成截形，最有特色的是它的四只小手，总是趴在石头上，很是可爱。它肉质鲜美，嫩滑无比，无刺，在城里很受欢迎。但是近些年来，这种鱼越来越少，几乎濒临灭绝的边缘。可能是因为环境污染所致吧。因此价格也是一路飙升，一斤通常卖到七八百，要是拿到酒店等高档餐厅，一斤至少上千元。

我也是小时候吃过这种鱼，长大后再也没见过了。因其它体积小，要想做一盘菜的话，着实要抓很多条了。否则只够塞牙缝了。呵呵呵。。记得小时候我们抓很多石爬子回来，爸爸都会做来给我们吃，第一种做法是先把鱼内脏去掉洗净，然后倒入盆里。放点花椒、葱、姜、料酒、盐、少许面粉等腌制半个小时，然后锅里放油，把鱼炸制金黄酥脆时出锅。鱼炸好后，我们就手拿着直接吃，骨头连鱼头一口全下肚，吃的连渣都不剩，真的是太香了。第二种做法是先把处理好的鱼腌一下，然后锅里放少许油，油热后下入姜片翻炒几下，再倒入石爬子稍微煎一下，最后倒入一碗清水，水开后中火熬至1520分钟，出锅，撒入葱花。一锅鲜美无比，清香四溢的鱼汤就出锅了。

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