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秋冬进补专家教你吃板栗

发布时间:2020-03-04 13:03:46 阅读: 来源:塑料盖厂家

秋冬进补专家教你吃板栗

秋冬进补专家教你吃板栗

板栗蒸煮更健康

板栗原产于中国,南北地区都有分布。桂林市平乐县的板栗就非常有名,与白果、青梅并称为“平乐三宝”.中医认为,板栗是“肾之果”,补肾养胃的效果非常好。现代营养学分析,板栗中含有大量的淀粉和糖,同时还含有一些蛋白质、脂肪和各种维生素,有“千果之王”的美誉。

板栗的吃法多种多样,民间有生吃板栗补肾的说法。当然,多数人还是熟吃,板栗烧鸡是家常菜之一,大街上还常常可以见到香气诱人的糖炒板栗。桂林医学院附属医院临床营养科营养师左政表示,就桂林的板栗来说,还是蒸煮了吃更为健康。

原来,板栗也有南北之别,北方的板栗偏糯性,适合炒食,南方的板栗偏粳性,适合与别的食物一起做成菜。由于低油、低盐的饮食更为健康,所以将板栗蒸熟了吃或是煮成汤更好一些。

生吃板栗 强身健骨

板栗虽然营养丰富,具备补肾健体的食疗功效,但不宜多吃。“板栗生吃不容易消化,熟吃容易滞气,是不能多吃的。”左政说。板栗淀粉含量很高,消化功能不好的老人和小孩最好少吃。板栗凉了之后淀粉会老化,更不容易吸收,因此吃板栗要尽量趁热。此外,糖尿病人、便秘患者、产妇也不宜多吃板栗。

北宋文学家苏辙在诗中曾写道:“老去自添腰脚病,山翁服栗旧传方,客来为说晨兴晚,三咽徐收白玉浆。”意思是生吃板栗可以达到强身健骨,缓解腰腿酸痛的效果。如果是生吃,脾胃虚寒的人是不能吃的,其他人吃的时候也要细嚼慢咽,即“三咽徐收白玉浆”.

糖炒板栗谨防石蜡

左政表示,普通的糖炒板栗加了油和糖,热量会高一些,倒是没有太多的健康危害。不过,有些商贩会在炒板栗时添加工业石蜡,这样炒出来的板栗非常光亮,卖相更好。这种板栗对人体有不小的危害,石蜡在人体内积累到一定程度,会对呼吸道造成不良影响,进而引发肺炎、气管炎等疾病。

因此,我们平时买糖炒板栗时要多留个心眼,表面太过光亮的可能就有问题。正常的糖炒板栗会有糖焦化后黏在壳上,摸起来比较黏手,用石蜡炒出来的外表则是光滑的。石蜡不溶于水,如果添加了石蜡,用水一泡就会有漂浮物出现。同时,在吃板栗的时候,也尽量用手掰开板栗的壳,不要用嘴去咬。

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